chapter 01 제빵이론

1.제빵법

2.제빵순서

3.제품별제빵법

4.제품평가

chapter 02 제과이론

1.과자의 개요

2.과자반죽의 종류

3.제과순서

4.제품별제과법

chapter 03 재료과학

1.기초과학

2.재료과학

chapter 04 영양학

1.영양소의 종류와 기능

2.소화와 흡수

chapter 05 식품위생학

1.식품위생개론

2.질병발생

3.식품첨가물

4.식품위해요소 중점관리기준(HACCP)

제과제빵기능사 필기시험 기출문제

1회

2회

3회

4회

5회

6회

7회

8회

제과제빵기능장 필기시험 기출문제

1회

2회

3회

4회

5회

6회

7회

8회