01 외식산업에서의 식품위생관리의 중요성 

02 식품오염 영향 요소

03 식중독 관리

04 식품의 부패 및 보존

05 HACCP: 기본원칙

06 HACCP: 작업중 위생관리하기(식품위생)

07 HACCP: 조리원 개인위생관리하기

08 HACCP: 작업장 위생관리하기(기기 및 설비위생)

09 소독 관리

10 환경위생 및 관리

11 위생 및 안전총괄(종업원 위생교육)

12 위생 및 안전총괄(안전관리)