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조리학(실기)

조리학(실기)

NCS에 맞춘 프로 중국요리

저자명 : 최송산
출판일 : 2017년 1월 23일 최송산
페이지 : 332쪽
ISBN : 978-89-8489-410-5
도서정가 :30,000
책소개
목차

1부 중국요리의 이론
01 중국요리의 음식문화
02 중국요리의 특징
03 중국요리의 구성
04 요리의 형성 및 특징
05 중국지방가상요리의 특징
06 요리명칭의 형성
07 조리 상식과 기술
08 조리 방법의 해설
09 중식 조리용어 해설
10 중국의 차와 띰섬
 

2부 최신 중식산업기사(중급요리)

3부 일품요리

4부 식품조각기초 및 작품사진