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위생학 · 급식 · 외식

위생학 · 급식 · 외식

이해하기 쉬운 식품위생학

저자명 : 금종화,손규목,김성영,권영안,김정목,김종경,김창렬,박상곤,송승열,송혁,이경림,이상일,이효순,조석금
출판일 : 2017년 9월 15일
페이지 : 412
ISBN : 978-89-8489-427-3
도서정가 :29,000
책소개
목차

1. 식품위생의 개념

2. 식품미과 미생물

3. 세균 및 바이러스성 식중독

4. 자연독 식중독

5. 화학성 식중독

6. 식품과 감염병

7. 기생충과 위생동물

8. 식품 안전관리 인증기준(HACCP)

9. 식품영업의 위생관리

10. 식품위생검사

11. 식품첨가물