01 총론
02 식품 속의 수분
03 식품의 빛깔
04 식품의 맛
05 식품의 냄새
06 식품의 물성
07 기능성 식품
08 효소
09 탄수화물
10 지질
11 단백질
12 무기질, 비타민
13 채소, 과일, 해조, 버섯류
목차
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