01 식품성분의 종류
02 식품성분의 변화 요인
03 가공 및 저장 중 식품성분의 변화
04 식품의 영양
05 식품의 건조
06 식품의 가열
07 식품이 저온저장
08 식품의 염장
09 식품의 훈연
10 식품의 기체조절
11 식품의 방사선 조사
12 식품 가공의 단위 조작
13 식품이 포장
14 식품제조를 위한 신기술
목차
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