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식품학

식품학

이해하기 쉬운 식품화학

저자명 : 송태희, 유정희 공저
출판일 : 2015년 2월 28일 4쇄
페이지 : 388쪽
ISBN : 978-89-8489-272-9
도서정가 :19,000
책소개
목차

01 수분 

02 탄수화물

03 단백질

04 지질

05 비타민

06 무기질

07 효소

08 식품의 색

09 식품의 갈변반응

10 식품의 냄새

11 식품의 맛

12 식품 중의 독성물질

13 식품의 물리성