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식품학

식품학

식품분석

저자명 : 김경삼, 금종화, 노승배, 문숙희, 박우포, 조득문, 정수열, 오현근, 오성천, 최동원 공저
출판일 : 2004년 7월 20일 2쇄
페이지 : 348쪽
ISBN : 89-85768-71-9
도서정가 :12,000
책소개
목차

01 식품분석 실험의 기초 

02 식품의 일반성분에 대한 정량분석

03 식품의 일반성분에 대한 정성분석

04 식품의 성분변화 실험

05 유지의 화학적 실험

06 색소성분의 분리

07 식품재료학적 실험

08 식품 미생물학적 검사

09 식품의 품질검사

10 식품효소의 실험