01 서론
02 미생물세포의 미세구조와 기능
03 미생물의 생리
04 미생물의 대사와 효소
05 미생물의 생육과 사멸
06 세균
07 곰팡이
08 효모
09 발효식품
10 식품의 부패
11 식품의 저장법
12 미생물의 개량
목차
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