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식품학
식품학
식품학
조리∙영양 입문자를 위한 식품학
저자명
: 주향란
출판일
: 2020년 2월 10일
페이지
: 292
ISBN
: 978-89-8489-478-5
도서정가
:
16,000
책소개
목차
제1장 서론
제2장 수분
제3장 탄수화물
제4장 지질
제5장 단백질
제6장 비타민
제7장 무기질
제8장 식품과 효소
제9장 식품의 갈변
제10장 식품의색소
제11장 식품의 맛
제12장 식품의 냄새
제13장 식품의 보존 및 저장과 식품성분의 변화
목차
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