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조리학

조리학

조리과학 실험

저자명 : 한경선, 김영인, 정낙원 공저
출판일 : 2003년 2월 25일
페이지 : 158쪽
ISBN : 89-8489-055-3
도서정가 :6,000
책소개
목차

01 식계량 

02 쌀과 밀가루

03 감자류

04 콩류 및 콩제품

05 수조육

06 어패류

07 달걀

08 유지류

09 채소와 과일

10 한천

11 설탕 

12 차

13 관능 검사