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위생학 · 급식 · 외식

위생학 · 급식 · 외식

계량적 메뉴관리 방법론 -메뉴엔지니어링을 넘어서-

저자명 : 강성부 저
출판일 : 2004년 12월 20일 발행
페이지 : 276쪽
ISBN : 89-8489-131-2
도서정가 :15,000
책소개
목차

01 먼저 알아두어야 하 것들 

02 메뉴 엔지니어링의 기본 -정적분석-

03 메뉴 엔지니어링의 한발 더 내딛기 -동적 분석-

04 계량 분석의 한계 극복 -정성적 분석-

05 의사결정과 효과예측 시뮬레이션