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위생학 · 급식 · 외식

위생학 · 급식 · 외식

알기 쉬운 식품위생학

저자명 : 금종화, 김정목, 곽준수, 김창렬, 김명숙, 박신인, 소명환, 손규목, 이상일, 이경임, 조석금, 채용곤, 김성영 공저
출판일 : 2014년 2월 3일 3개정판
페이지 : 384쪽
ISBN : 978-89-8489-278-1
도서정가 :28,000
책소개
목차

01 식품위생의 개념 

02 식품과 미생물

03 세균 및 바이러스성 식중독

04 자연독 식중독

05 화학성 식중독

06 식품과 감염병

07 기생충과 위생동물

08 식품안전관리인증기준(HACCP)

09 식품영업의 위생관리

10 식품위생검사

11 식품첨가물