01 이론편 

한국음식의 특징 / 한국음식의 종류/

한국음식의 상차림 / 한국의 절식과

시식풍속 / 모양썰기 / 양념류 / 고명

/식품의 계량 / <이하생략> 

02 실기편

장국죽 / 콩나물밥 / 비빔밥 / 만둣국

/ 칼국수 / 비빔국수 / 국수장국 / 무

생채 / 더덕생채 / 도라지생채 / 겨자

채 / 탕평채 / <이하생략>

03 김치편

김치의 맛있는 양념 고르기 / 지역별

김치 / 통배추김치 / 백김치 /총각김

치 / 무청김치 / 섞밖지 / 깎두기 /

<이하생략>

04 건강식편

05 한식조리기능사 실기시험 안내