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조리학(실기)

조리학(실기)

Basic 서양요리실무

저자명 : 황수정, 정우석 공저
출판일 : 2013년 8월 26일 발행
페이지 : 108쪽
ISBN : 978-89-8489-356-6
도서정가 :13,000
책소개
목차

제1장 양식조리의 기초 

01 양식조리 이론

02 허브와 스파이스별 종류와 용도

03 계량법

04 양식 기본 손질법

 

제2장 양식조리기능사 실기

01 양식조리기능사 실기시험

02 양식 국가기술 자격 검정 31가지