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식품학
식품학
식품학
식품가공기술학
저자명
: 김형열, 오문헌, 이경혜, 이수한, 장학길 공저
출판일
: 2003년 1월 15일 발행
페이지
: 230쪽
ISBN
: 89-8489-018-9
도서정가
:
12,000
책소개
목차
01 식품가공기술학의 기초
02 원료의 전처리
03 혼합
04 분쇄
05 건조
06 증발
· 농축
07 가열살균 원리
08 추출
09 증류
10 기계적 분리 및 막분리
11 냉동
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