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조리학

조리학

현대 식품가공실험

저자명 : 안용근, 김동우, 노영희, 손천배, 오만진, 오현근, 이연정, 정인창, 조효현 공저
출판일 : 2000년 1월 10일 2쇄
페이지 : 134쪽
ISBN : 89-85768-78-6
도서정가 :8,000
책소개
목차

01 전분 

02 밀가루

03 엿기름

04 과자류

05 두류

06 당과

07 잼과 젤리류

08 토마토

09 과실주스

10 건조과일

11 감 우리기

12 과일 · 채소 통조림

13 코오지

14 주류

15 김치류

16 식초

17 장류

    <이하 생략>