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조리학

조리학

실험조리

저자명 : 최순남, 정남용 공저
출판일 : 2014년8월 25일 발행
페이지 : 280쪽
ISBN : 978-89-8489-369-6
도서정가 :19,000
책소개
목차

01 실험조리의 기초 

02 관능검사

03 곡류

04 전분

05 당류

06 서류

07 두류

08 과일류

09 채소류

10 해조류

11 버섯류

12 한천과 젤라틴

13 유지류

14 육류와 가금류

15 어패류

16 달걀

17 우유