제1부 식품공학 기초 

01 단위와 차원

02 중요 유도 물리량의 차원과 단위

03 물질수지

04 에너지 수지

05 반응속도론

06 유체의 흐름

07 열전달

제2부 생물공학 기초

01 유용 미생물의 분리선발, 육종 및 보존

02 유전자 조작

03 미생물 반응공학

04 미생물 배지

05 발효장치

06 생성물의 회수 및 정제

07 살균공정