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조리학

조리학

식품조리과학

저자명 : 김혜영, 고봉경 공저
출판일 : 2012년 9월 10일 2개정판
페이지 : 244쪽
ISBN : 978-89-8489-097-8
도서정가 :20,000
책소개
목차

01 계량법 

02 식품과 물

03 과일류

04 채소류

05 전분과 곡류

06 밀가루 제품

07 당류

08 유지류

09 우유 및 유제품

10 달걀

11 육류

12 어패류

13 두류

14 서류

15 실험조리