제1장 상차림의 역사적 고찰 

01 삼국시대의 상차림

02 고려시대의 상차림

03 조선시대의 상차림

04 근대 · 현대의 식문화와 상차림

제2장 상차림의 분류 및 특성

01 음식의 종류에 따른 분류

02 목적에 따른 상차림의 분류

제3장 한국음식 조리실기

제4장 상차림의 현대화 방안

01 현대화된 상차림

02 손님접대 상차림에 대한 현대화 방안 제안

03 한식조리를 이용한 현대화된 상차림 제안

부록 조리기능사 수험안내