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조리학(실기)

조리학(실기)

기초서양조리

저자명 : 이윤호, 서민석, 이상원 공저
출판일 : 2012년 8월 13일 개정판
페이지 : 276쪽
ISBN : 978-89-8489-250-7
도서정가 :23,000
책소개
목차

01 서양요리 이론 

02 향신료 종류와 감자, 당근 모양내기

03 쇠고기 및 양고기, 닭고기

04 서양조리기능사 실기요리 품목

05 대한민국 특급호텔 메뉴 및 조리용어