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위생학 · 급식 · 외식

위생학 · 급식 · 외식

메뉴관리론

저자명 : 강무근, 김병일 공저
출판일 : 2021년 2월 22일 2쇄
페이지 : 302쪽
ISBN : 978-89-8489-361-0
도서정가 :19,000
책소개
목차

01 메뉴 개요 

02 메뉴 기획과 계획

03 메뉴 작성

04 메뉴 가격 결정

05 메뉴의 평가, 분석

06 메뉴 마케팅

07 외식산업의 서비스와 고객관리

08 조리용어 해설