Ⅰ조리수학의 개념 

Ⅱ 조리수학

01 정수

02 소수점

03 조리용 소도구 및 기기

04 퍼센트

05 Kitchen staff

06 기본적인 썰기

07 계량단위

08 Herb & Spices

09 Stock 만드는 과정

10 식재료의 계량

11 수프의 구분

12 단위당 원가계산

13 식재료에 대하여 알아보기

14 과일과 야채의 산출량 계산법

15 식재료의 원가 구하기

16 실제 레시피 요구량으로 전환하기

17 주방에서 사용되는 비율

18 구매량 구하기