외국조리 관련 전문인 및 외식산업에 관심잇는 분들께 조리용어에 대한 설명과 정확한 명칭이 정리되어 있는 사전이 꼭 필요할 것이다.  다양한 식재료와 음식 등의 조리용어 약 5천여 어휘가 수록되어 있으며 조리에 관련된일상적 인 측량, 계량, 식용유 등의 발연점, 온도변환 등 조리현장에서 필요한 내용이 수록되어 있다. 실험조리와 실용조리 차원에서 난해한 단어 뒤에 발음기호를 넣어 쉽게 읽을 수 있도록 하였다.