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식품학

식품학

이해하기 쉬운 식품화학

저자명 : 송태희, 서희재, 최희숙
출판일 : 2020년 8월 30일 개정판
페이지 : 312
ISBN : 978-89-8489-482-2
도서정가 :21,000
책소개


목차
01 물, 수분 
02 탄수화물
03 단백질
04 지질
05 비타민
06 무기질
07 효소
08 식품의 색
09 식품의 갈변 반응
10 식품의 냄새
11 식품의 맛
12 식품 중의 독성물질
13 식품의 물리성