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위생학 · 급식 · 외식

위생학 · 급식 · 외식

이해하기 쉬운 식품위생학

저자명 : 금종화, 손규목, 김성영, 권영안, 김정목, 김종경, 김창렬, 박상곤, 송승열, 송호수, 오승희, 유경혜, 이경임, 이상일, 이효순, 조석금
출판일 : 2022년 2월 16일 2개정판
페이지 : 432
ISBN : 978-89-8489-498-3
도서정가 :29,000
책소개


목차

01 식품위생의 개념
02 식품과 미생물
03 세균 및 바이러스성 식중독
04 자연독 식중독
05 화학성 식중독
06 식품과 감염병
07 기생충과 위생동물
08 식품 안전관리인증기준(HACCP)
09 식품영업의 위생관리
10 식품위생검사
11 식품첨가물


부록
연습문제 해답